Las Sociedades Obreras realizaron muchas más funciones que las estrictamente reivindicativas o mutualistas internas. También velaron por la seguridad e higiene en el trabajo.

En el otoño de 1913 la Sociedad de Obreros en Pan de Viena firmó un contrato de trabajo con la patronal, que, a juicio del destacado sindicalista y socialista Manuel Cordero, había sido todo un éxito. Debemos recordar que Cordero fue panadero, teniendo un intenso y largo recorrido en el sindicalismo de este ramo de producción, además de pertenecer a la Agrupación Socialista de Madrid desde el año de 1905. Se da el caso que se inició en el oficio de panadero en la fábrica de Pan de Viena de la familia Baroja.

En este apunte relatamos el triunfo de los obreros panaderos de la Sociedad “La Igualdad” de Puertollano en junio de 1912.

Ante el Congreso de la Federación de Artes Blancas Alimenticias de 1928 se planteó el problema de la higiene en los talleres, llamando la atención a los trabajadores de este ramo porque se trataba de una cuestión de vital importancia a la que hasta entonces no parecía que se hubiera prestado mucha atención.

Continuamos nuestra labor de investigación sobre la implantación del sindicalismo a base múltiple en España.

En este breve apunte iniciamos un acercamiento al mundo laboral de los panaderos en la España de los primeros decenios del siglo XX, un sector que padecía unas duras condiciones de trabajo, ya que era nocturno y en espacios faltos de higiene. Tendremos mucho trabajo por delante porque los panaderos desarrollaron una intensa lucha durante mucho tiempo. En este primer caso analizamos el texto que publicó Aproniano Bayón, a la sazón presidente de la Sección de Pan Candeal, en febrero de 1911 en Vida Socialista, que de forma breve nos ofrece un material para adentrarnos en nuestros objetivos de estudio.